Astuces cuisinesLife style

La sauce Kopè

Ingrédients :

– Gombo frais
– Piment
– Tomate fraiche
– L’huile rouge
– Viande de bœuf
– Poisson fumé
– Des tripes
– Crabe
– Oignons
– Feuilles de kplala (lalo) – Cube Maggi
– Potasse.

Préparation

Préparation de la sauce

Dans une marmite faire bouillir les tripes pendant 1h, puis rajouter la viande et laisser de nouveau bouillir 10mn.

Rajouter, ensuite, les crabes et les poissons, la moitié d’un oignon coupé. Enfin, ajouter la tomate, le piment, un oignon coupé en deux, saler et couvrir d’eau.

Dès ébullitions, ajouter 5 cuillères à soupe d’huile rouge et laisser cuire pendant 20 mn.

Retirer tous les légumes de la sauce. Les écraser et les rajouter aussitôt dans la sauce. Ajouter le cube, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn.

La préparation du gombo appelé kopè

Nettoyer les gombos. Leur couper le chapeau et les fendre.

Ensuite couper finement en tout petit morceaux. Mettre le gombo coupé dans une casserole. Ajouter les feuilles de kplala (lalo), lavées et coupées. Y verser 5 à 6 louches du jus de la sauce et enfin mettre un petit bout de potasse. Ajoutez un peu d’adjovan (poisson séché).

Faite cuire à feux moyen en prenant soin de remuer de temps en temps pendant 20 à 25 mn.

Pour finir, ajouter le gombo dans la sauce. Mélanger délicatement et laisser mijoter pendant 15 mn.

Afficher plus

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Fermer